Eier konservieren

[kleine hexe]

wow danke Kerstine für die ausführliche Antwort ,ich denke ich werde mir Wasserglas bestellen und selber versuchen klingt ja alles sehr viel versprechend. ich hätte nie gedacht das man frische Eier im Winter haben kann.

caro

[Saurier61]

Hallo,

2 Eier mit 120ml Milch oder Sahne mischen, etwas Salz und Muskat dazu, in kleine Twist-off-Gläser geben.
Einkochen bei höchster Temperatur 30 Min.
Eierstich auf Vorrat....

Lieben Gruß vom
Saurier61

[si001]

Hallo Saurier61!
Was heißt

Einkochen bei höchster Temperatur 30 Min.

genau?

[Saurier61]

Hallo si001,

Wasser muss sprudelnd kochen, syr, ich hab einen el. Einkochtopf und kann die Temperaturangabe nicht mehr erkennen, also wird voll aufgedreht.
Wohl zu oft und gründlich geputzt .
Und wenn ich das im Backofen einkoche nehme ich auch da die höchste Stufe.

Lieben Gruß vom
Saurier61

[uniquehornfee]

Hallo,

ich vertrage keine Hühnereier und freue mich immer, wenn meine Laufenten legen, denn in der der Zeit kann ich endlich wieder Eier essen. Nach ca 3 bis 4 Monaten ist die Legezeit dann aber vorbei. Leider sind die Eier der Laufenten "nicht so ganz sauber".

Hat jemand eine Idee zur Konservierung von Enteneier? Abwaschen geht meines Wissens nach nicht, weil dann die äußere Schutzschicht beschädigt wird!?!

Viele Grüße
uniquehornfee

[greymaulkin]

Ich backe davon Kuchen im Glas. Wenn die Legezeit vorbei ist, haben wir noch lange was davon.
Allerdings haben wir ja auch Hühnereier und dürfen die essen, die nehmen wir für alles andere.
Kann man Enteneier nicht kochen und wie Soleier einlegen? Dann ist die Schale doch durch das Abkochen ungefährlich.

Gruß, Bärbel

[fuxi]

Hat jemand eine Idee zur Konservierung von Enteneier?

Wie Hühnereier: Einfrieren (z.B. in Muffinformen oder Eiswürfelbehältern) oder Kochen und einlegen.

[Sabi(e)ne]

Moin,
ich verweise mal wieder auf http://www.motherearthnews.com/Sustaina ... -Eggs.aspx.
Eier gammeln nicht so schnell, wie man uns gern weismachen will....

[berti071]

Moinsen

Die Konservierung von Eiern wird ja hauptsächlich durch den Abschluß von Sauerstoff realisiert. Auch das Wasserglas und die Kalklösungen ist ja nichts anderes als das "Verbannen" von O² aus dem Wasser. Oder das Verstopfen der Poren im Ei siehe Schweineschmalz. (Wobei mich das Ergebnis mit der Vaseline wunderte!!)
(btw. Wasserglas wird auch auf deutschen Baustellen noch häufig benutzt! Nur in versteckter Form, in Fertigmischungen wie z.B. Schnellzement)

Durch mein Zweithobby, Sondengänger, habe ich ein wenig Erfahrung im Konservieren von Metall.

Um einen schönen Metallfund zu Konservieren kann man diesen in Bienenwachs kochen, solange bis keine Blasen mehr aus dem Teil aufsteigen.
Herausnehmen und mit einem Lappen abwischen.
Bienenwachs ist das feinste Wachs welches Mutter Natur zu bieten hat, microkristalines Kunstwachs oder Parrafin sind zwar zum Teil Feiner, aber eben nicht Natürlich.

Warum mich das bei einem Metallfund interessiert? Die Restauratoren der letzten Jahrhunderte (sind ja nur 2,5 ) haben viel herumexperimentiert und viele Verfahren angewendet.
Leider sind davon viele in die Hose gegangen!!
Ganze Museen haben heute Probleme alte Fundstücke und Ausstellungsstücke zurückzuwandeln.
Textilien, Tierkörper und ander Naturfasern wurden z.B. mit Arsen behandelt.
Museumswärter haben nicht lange gelebt!! Putzfrauen erst Recht nicht!!
In den 70ern wurde fast jeder Fund, auch ganze Tempelanlagen im Dschungel, mit Epoxidharzen eingestrichen, zwecks Erhaltung und Schutz. Ein paar Jahre Später stellt sich heraus das das Harz nicht wirklich Dicht ist und auch andere negative Seiten hat.

Und was hat das ganze mit Eiern zu tun?

Ich bin nur abgeschweift ;-) Sorry.

Naja, jedenfalls würde ich aus dem Bauch heraus mal eine Anwendung mit Bienenwachs empfehlen....
Was auf Metallteilen eine Dampfsperre bildet und so für Jahrzehnte ein Oxidieren verhindert, kann ja nicht sooooo schlecht sein ;-)


Vielleicht findet sich hier ja jemand der das mal Probieren könnte??

lg

Nils

[Kerstines]

Ich verstehe Dich so, daß die Eier mit Bienenwachs eingerieben und dann gelagert werden sollen? Sie in Bienenwachs zu kochen würde ja die Verwendungsmöglichkeiten der Eier eng eingrenzen.

Ich habe im übrigen Eier in Wasserglaslösung länger als ein Jahr aufbewahrt (war nicht so lange geplant, ist einfach nicht eher zum Verbrauch gekommen) und sie waren noch gut.

Viel Spaß beim Ausprobieren!