Selbstversorger Forum e.V.

Hallo zusammen,

ich bin am überlegen, wie ich am besten geertnete Zucchini konserviere kann. Da das Gebiet für mich völliges Neuland ist, schaute ich im Netz nach. Die altbekannte Methode im heißen Wasser oder im Backhofen zu sterrilisieren wäre für mich zu zeitaufwendig.

Dann fand ich diesen Artikel hier:

http://www.selbstversorger.de/verarbeit ... ochen.html

Hat jemand von euch schon einmal Erfahrungen mit diesen "Twist-Off-Gläsern" gemacht? Ich verstehe auch noch nicht so recht wie das funktioniere soll. Im Text heißt es

Das Einmachgut dann heiß in die sauberen Twist-Off-Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.

. Müsste ich zuvor also die Zucchini stampfen? Das würde ich sehr ungerne machen, da ich sie gerne in Scheiben esse.

Oder hat von euch sonst jemand noch einen Vorschlag wie ich Zucchini so knoservieren kann, damit ich sie auch noch im Winter essen kann?

Ich hab mal Zuccini so in Twist-Off-Gläsern eingemacht:

Zuccini in Scheiben in Öl angebraten, bis sie goldbraun waren (also richtig durcherhitzt), aber noch einigermaßen fest.
Dann in die ausgekochten Gläser geschichtet und mit einem kochendem Sud (Wasser, Essig, Salz, Gewürze, so ähnlich wie Gewürzgurken)
aufgegossen und sofort verschlossen.
So haben sie sich zumindest ein paar Wochen im Keller gehalten. Wie lange sie wirklich halten, kann ich nicht sagen, hab sie dann bald gegessen.
Aber eigentlich ist mir das Zeug im Glas zu schlabberig, deswegen mache ich es jetzt ganz anders:

Zuccinipuffer fertig zubereiten und dann einfrieren, dann sind sie wie frisch gemacht, wenn man sie wieder auftaut und in der Pfanne heiß macht.

Einfrieren. Ohne alles, einfach in die Tüte.

Das wird nichts. Hatten wir alles schon mal durch.

Sybille, WAS wird nix?

einfrieren oder trocknen
einkochen mag ich die Dinger nicht, mir zu - vorsichtig ausgedrueckt - weich

Den Draht gibt es schon

http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... 21&t=14675

Brauch man denn unbedingt einen Einkocher oder kann man auch mit einem normal großen Topf (z.b. für Suppe) verwenden?

zum Einkochen braucht man gar keinen Topf
man kann auch ein Bratkar verwenden
oder einen Mikrowellenherd

der.Lhagpa hat geschrieben:Einfrieren. Ohne alles, einfach in die Tüte.

Das wird nach dem Auftauen nur Matsch, habe ich ganz am Anfang meiner Gartenkarriere auch versucht.

Rookie hat geschrieben:Brauch man denn unbedingt einen Einkocher oder kann man auch mit einem normal großen Topf (z.b. für Suppe) verwenden?

Ich hab nur 2 große Töpfe, 3,5 Liter
Manchmal wäre aber ein größerer schon besser, nur dieses Jahr reichen die, es gibt nicht viel zu ernten