alles Käse

[Olaf]

Kefalotyri

Was is dat denn?
Womit Deine Frage beantwortet wäre, aber es würde mich interessieren....immer auf der Suche nach Inspiration ( und den großen Käsen - für mich so ab 1,5 kg ) hab ich abgeschworen....

[Thomas/V.]

Du hast doch schon welchen gemacht http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... i&start=20
hast den wohl vergessen?

[Olaf]

*lach*
wenn mir mal wieder was mißlingt kriegst Du es einfach....
Unser Hund mag keinen Käse.
Der ist aber auch sonst ziemlich doof.
Ich schick Dir mal was gelungenes....
*nochmal lach*
Olaf

[kraut_ruebe]

hier mal was zur feier des tages etwas was es von mir ganz selten mal gibt - ein foto, und zwar von olafs meisterstück

schmeckt super-gut und macht lust drauf auch mal was in richtung camembert zu versuchen

k-olafs meisterstück.JPG (19.86 KiB) 2258 mal betrachtet

[Olaf]

ach, da freu ich mich aber wie Sau, dass das über die "Grenze" gekommen ist und fühle mich geehrt durch Krautrübes Kommentar.
Ja, (auf PN bezogen), er ist milder, als das der Geruch es erwarten lässt. Fast zu mild
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Dank Angelas Brotklee fühl ich mich ja zu neuen Inspirationen angeregt.
Gestern hab ich sowas camenbertartiges gekauft, mit Brotklee und Bärlauch.
Es hat unheimlich nussig geschmeckt. Kommt das von dem Brotklee?
Ich werd das demnächst aussäen, dann krieg ich das raus.
Der Edelschimmel von dem Krams war mir (auch) zu mild, hab da noch was anderes, jedenfalls wird Sa. wieder gekäst, und eigentlich hab ich mich auf Weichkäse und Feta eingeschossen. Feta zum gewöhnlichen nahezu täglichen Salat, die Weichkäse als Experimentalschiene sowie geschmackliches highlight für uns, und zum "Danke schön" sagen und noch, durchaus, als illegale Tauschware
LG
Olaf

[kraut_ruebe]

ich mag milden geschmack bei käse sehr gerne, für mich war der genau richtig. es ist auch nicht mal mehr die hälfte über

den brotklee find ich schwer zu beschreiben - der duft ist für mich wie grade eben frisch aus dem ofen genommenes landbrot. aber das hilft nun jetzt wohl nicht wirklich weiter

ich würd den am ehesten mit kräftig würzig, aber trotzdem nicht aufdringlich beschreiben. schmeckt genau so wie es riecht.

[Olaf]

Moin,
mal wieder neues aus der Käseküche.
Gestern ist neben der schon Standard gewordenen Ziegenrolle noch etwas Blauschimmelkäse aus dem Käseschrank in den normalen Kühlschrank gewandert, in Frischhaltefolie gewickelt, wo er sich noch ein paar Wochen des Lebens freuen kann:

k-blauschimmel.jpg (15.09 KiB) 2160 mal betrachtet

Ich hatte meine Feta-Formen schon alle aufgebraucht, deswegen mußte der in die 3 kg-Pressform. Vielleicht hätt ich ihn gleich nach dem Salzen teilen sollen, aber ich hatte Sorge, dass er mir bricht.
Den Käse zum infizieren hab ich diesmal aus dem Kühlregal vom Supermarkt genommen, und es war auch Kuhkäse. Geht also trotzdem. Vielleicht noch als Besonderheit, im Gegensatz zu camembertartigem wird erst nach 72 Stunden (bei mir aus Zeitmangel 96) trocken gesalzen, und beim Wenden wird er alle paar Tage "pikiert", so heißt das, mit dem Zahnstocher Löcher reinstechen, Grün- bzw. Blauschimmel brauchen Luft, sonst können die sich nicht bilden.
Warum das eine Stück kleiner ist, kann ich mir auch nicht erklären
Olaf

[AnamPrema]

http://web.de/magazine/essen-geniessen/ ... 11180516/4

Schöes Wochenende UNS ALLEN

AnamPrema

[Olaf]

Ha! Da lach ich doch über.
Wenn es jemand nötig hat, Gold an seinen Käse zu schmieren damit er wertvoll wird, kann der einem ja fast leid tun!

LG
Olaf
Meiner ist auch streng limitiert und unverkäuflich!

[AnamPrema]

... und Deiner ist bestimmt
mit viel Liebe gemacht Olaf
und damit sowieso unbezahlbar