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von christine-josefine
Sa 26. Nov 2022, 18:48
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Fermentation
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Re: Fermentation

bei uns wurde es schon mal nach einer Woche gegessen.
Im Zweifelsfall probieren und nach Geschmack lagern
von christine-josefine
Mi 23. Nov 2022, 10:07
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Fermentation
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Re: Fermentation

ich habe keinen Steintopf und keinen kühlen Lagerplatz. Deshalb lege ich Weißkraut alle paar Wochen ein (muß es eh kaufen), Es wird im Edelstahltopf eingestampft, dann kommt ein Holzdeckel drauf und ein schwerer Stein. Das mische ich in den nächsten Tagen noch 3 - 4 mal um und fülle es danach in gro...
von christine-josefine
Mo 21. Nov 2022, 14:07
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Fermentation
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Re: Fermentation

dieses Jahr habe ich eine Unmenge an Salzurken eingelegt, leider konnte ich sie nicht konservieren, so dass der Großteil Matschebrei geworden ist. Darüber haben sich zwar die Hühner gefreut, aber mein Wintervorrat ist dahin.
Wie rettet Ihr fermentiertes über Wochen und Monate?
von christine-josefine
Mo 21. Nov 2022, 13:46
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Fermentation
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Fermentation

klingt nach einem guten Konzept, wird aber in der Gastronomie wohl ein Nischenprodukt bleiben https://www.rnd.de/lifestyle/konservieren-warum-die-spitzengastronomie-die-fermentation-fuer-sich-entdeckt-hat-3KEL6A5BY5GODPM2GDOLGDDIPI.html?utm_source=pocket-newtab-global-de-DE ich finde das Thema spann...
von christine-josefine
Mo 21. Nov 2022, 11:35
Forum: Sonstiges
Thema: Kann es sein, dass unser Wohlstandsmodell am Ende ist?
Antworten: 545
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Re: Kann es sein, dass unser Wohlstandsmodell am Ende ist?

zum Thema Reisen: ich finde es wichtig, dass die Jugend sich den Wind um die Nase wehen lässt, und rausfährt in die Welt um andere Menschen, Lebensmodelle und Ansichten kennenzulernen. Wer immer nur in seinem "Dorf" bleibt, hält das leicht für das einzig wahre Lebensmodell. Das hat, wie schon gesagt...
von christine-josefine
So 20. Nov 2022, 11:37
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Gulasch einmachen wie Marmelade ?
Antworten: 21
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Re: Gulasch einmachen wie Marmelade ?

hallo,
das kannst Du machen, aber die werden alle aufgehen.
Fleisch braucht besondere Behandlung beim einkochen. Ich habs aufgegeben und koch nur noch vegetarisches Futter ein.
Gruß Christine
von christine-josefine
Do 10. Nov 2022, 19:03
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Was habt ihr heute geerntet?
Antworten: 4796
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Re: Was habt ihr heute geerntet?

heute Topinambur - Maurerkübel voll
von christine-josefine
Di 27. Sep 2022, 08:44
Forum: Zur lustigen Wildsau
Thema: Dinge die die Welt nicht braucht
Antworten: 1147
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Re: Dinge die die Welt nicht braucht

für eine cremige Salatsauce nehme ich den Pürierstab.
Essig, Salz Pfeffer, Knoblaucknollen, Senf Öl und Wasser in einen Messbecher oder Einweckglas,
Pürierstab ganz eintauchen, einschalten und langsam hochziehen.
Das gibt eine wunderbare Emulsion.
Diesen Zauberstab benütze ich oft.
von christine-josefine
Mo 26. Sep 2022, 19:03
Forum: Vorstellrunde
Thema: Hallo aus dem Süden
Antworten: 19
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Re: Hallo aus dem Süden

wer weiß wofür das gut ist. Oft erschließt sich uns der Sinn erst nach längerer Zeit.
Und ganz sicher findest Du noch Deinen Platz.
Liebe Grüße Christine

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