Maria hat geschrieben: Di 30. Jun 2026, 21:15 Und wenn der offene Wein einfach zu Essig wird? ..

das kann passieren, solange er keine ~ 10 % Alkoholgehalt hat, offen steht und mit Essigbakterien infiziert wird. Alkohol macht man üblicherweise ohne Luft.

übriggebliebener vergorener Most aus Birnen und Äpfel) wurde immer in das Essigfass geleert.
das kenne ich auch so, der hat auch ungefähr 5 - 6 % Alkoholgehalt, das passt genau, nimmt man Wein, der zwischen 10 und 12% hat, verdünnt man den einfach mit derselben Menge mit Wasser oder Saft, dann ...

Ich würde aber gerne meiner Freundin eine abgeben....
dann mach nur, ich weiß, dass die meisten das Märchen glauben, dass die Essigmutter den Essig macht, ich schütte sie immer weg, damit sich die Bakterien vermehren, die nur Schlieren machen, das sind die besseren, es sei denn, man will viel und ...

Zacharias hat geschrieben: Fr 26. Jun 2026, 12:51 Mir sind die Muttern zu dünn. Die sind nämlich so haudünn, dass ich sie nicht aus dem Glas befördern kann, sie zerreißen sofort...

das ist doch egal, wenn sie zerreißen, nicht die Muttern erzeugen den Essig - sie sind die Ausscheidungen der Bakterien, die den Essig produzieren.

Genau das dachte ich mir auch, aber eine Bekannte, die Essigexpertin ist, riet mir davon ab. Da die Muttern durch den Agavensirup nur wenig dicker geworden sind, werde ich es aber trotzdem mal machen. Welche Menge ist denn da angeraten? Im Glas sind etwa 300ml Essig.


Wenn sie eine Essigexpertin ...

Zacharias hat geschrieben: Di 26. Mai 2026, 09:14 Und den Saft müsste ich ja erst mal vergären, geht das mit Pasteurisierung überhaupt?

Du kannst dem Saft einfach einen Schluck Wein oder Schnaps dazugeben, wird später trotzdem Apfelessig.

Zacharias hat geschrieben: Mo 25. Mai 2026, 17:57 .... die Mutter braucht auch Futter, oder?

Ja, Essigbakterien leben von Alkohol, er soll nur nicht mehr als ~ 8 % Alkoholgehalt haben, also etwas verdünnten Wein oder stark verdünnten Schnaps nehmen. Man kann auch Zucker oder Fruchtsaft nehmen, weil beides gärt und dabei Alkohol entsteht.

unkrautaufesserin hat geschrieben: Di 19. Mai 2026, 12:12
Zwang gibt es überall, wo Menschen zusammenleben....

ich bin dafür, sich zu wehren, wenn es keinen erwiesenen Grund dafür gibt.

Aber in diesem Thread geht es augenscheinlich um die Kosten, daher Sinn/Gefahr des Impfens bitte im Thread Impfen diskutieren.

nicht nur:

Ich habe aber Angst, dass gerade durch den Impfstoff die Jungtiere für die Küche infiziert werden könnten. Würde ich von dieser Seuche nix wissen, tät ich ...

Da sind die Kosten sehr überschaubar....

für viele geht es nicht um die Kosten, sondern um den Zwang. Niemand kann beweisen, dass durch Impfen Krankheiten ausgerottet werden oder dass Viren nicht doch nur die Folge von Giften sind.
Bei Massentierhaltung kann ich es irgendwie nachvollziehen ...