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von Haldir
Mi 8. Feb 2017, 22:04
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: alles Käse
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Re: alles Käse

Hallo Holger, ich schmiere den Käse einmal täglich mit einer 5%igen Salzlösung, bis sich eine trockene Rinde gebildet hat (so nach ca. 10 Tagen, kann aber auch länger dauern), dann noch jeden zweiten Tag. Gewendet werden sollte er aber täglich. Nicht verzagen, bei mir ist am Anfang auch einiges schi...
von Haldir
Di 31. Jan 2017, 22:02
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: alles Käse
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Re: alles Käse

@Olaf Entschuldigung wegen der abermals recht späten Antwort - war aufgrund einer OP einige Zeit außer Gefecht... Schön ist es auf jeden Fall auf so einer Alm, aber es ist auch viel Arbeit ohne einen freien Tag den Sommer über, das muss man sich auch bewusst machen... Viele Wanderer, die bei mir ein...
von Haldir
Do 15. Dez 2016, 00:18
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: alles Käse
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Re: alles Käse

Auch wenn die Antwort schon sehr spät kommt: Für "einfachen" Schnittkäse sollte der Reifekeller zw. 12 und 15°C und etwa 90% LF haben...hängt aber auch sehr von der Käsesorte ab... @Olaf Du wolltest ja einen Bericht, wie der Almsommer so war :) War genial, nicht nur Käse-technisch... Aber zum Käsen ...
von Haldir
Mi 24. Feb 2016, 20:54
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: alles Käse
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Re: alles Käse

Hallo zusammen, hab den Thread eben mal ein bisschen überflogen, echt super was ihr da so produziert... Ich hab mich in letzter Zeit auch etwas mit dem Käsen befasst, gehe über den Sommer auf eine Alm zum arbeiten und da gehört das zu meinen Aufgaben... Hab mir auch das Buch käsen leicht gemacht gek...
von Haldir
Mo 9. Nov 2015, 22:22
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Projekt Kartoffelacker
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Re: Projekt Kartoffelacker

Wir haben hier im Ort einen Bio-Kartoffelbauern, der das Kraut abflammt...damit nebelt er immer das ganze Dorf ein, das stinkt vielleicht... Anscheinend bringt es auch nicht den gewünschten Erfolg, denn im Endeffekt ist er doch noch mit dem Schlegelmäher drüber... :bang: @Matz Netzegge und Dammhacke...
von Haldir
Do 5. Nov 2015, 22:20
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Projekt Kartoffelacker
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Re: Projekt Kartoffelacker

Jaja, die Kartoffel kann schon eine richtige Diva sein, was den Anbau angeht :pft: Wir fahren vor dem Legen mit der Kreiselegge durch, dann lassen sie sich wunderbar legen...geht mit unserer Steckmaschine auch fast nicht anders, sobald der Boden etwas härter ist häufelt die überhaupt nicht mehr rich...
von Haldir
Mi 14. Okt 2015, 17:47
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Projekt Kartoffelacker
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Re: Projekt Kartoffelacker

Wolle wird in dem Fall ausscheiden, da die Kartoffeln mit einer Legemaschine gesetzt werden sollen...aber wäre wirklich mal interessant und einen Versuch wert, wir hatten dieses Jahr sehr viele Wühlmäuse im Feld... Hast du selbst Schafe oder woher beziehst du deine Wolle, Adjua? Wir bearbeiten die K...
von Haldir
Di 13. Okt 2015, 21:58
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Projekt Kartoffelacker
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Re: Projekt Kartoffelacker

Ich würde dir auch empfehlen, jetzt im späten Herbst zu pfülgen, Ölkanne hat es ja schon gesagt, so kannst du die Frostgare nutzen... Mit dem Mist würde ich es jetzt auch nicht übertreiben, wenn du auf Nummer sicher gehen willst, ist eine Bodenprobe wohl tatsächlich das richtige ;) Wir haben das gle...
von Haldir
Di 13. Okt 2015, 21:08
Forum: Pflanzen und Garten allgemein
Thema: Was habt ihr heute geerntet?
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Re: Was habt ihr heute geerntet?

Am Sonntag haben wir noch schnell unsere Kürbisse geerntet, gerade noch rechtzeitig, denn über Nacht hatten wir ordentlich Frost.. Heute waren die Äpfel zum Saften dran, knappe 4 Zentner von 7 verschiedenen Sorten...die wandern am Freitag in die Presse, ich freu mich schon auf den frischen Saft :) :)
von Haldir
Mi 23. Sep 2015, 20:10
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: Holzbackofen
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Re: Holzbackofen

Durch den Schacht wird die abgebrannte Asche ausgeräumt, letztendlich wird er sich direkt hinter der Ofentür befinden, sodass möglichst wenig vom Backraum verloren geht. Abgedeckt wird er mit einem Eisendeckel. Sieht auf dem Bild auch relativ klein aus, das täuscht etwas. Zum Ofen an sich kann ich n...

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