Mein Teig ist aus reinem Vollkorn-Roggen, ich mach sowieso Kastenbrote, da kann ich es mir leisten, genug Wasser dazuzugeben - also kann ich den Teig mit dem Holzlöffel rühren. Deshalb knete ich nicht - reines Vollkornroggenmehl klebt so furchtbar!!

Ah... und ich dachte ich bin der einzige der so ...

Hab jetzt beim kurzen googeln nicht herausgefunden, ob Backferment "nachhaltig" ist. Sprich muss ich dann immer wieder was von der Firma kaufen, oder kann ich das wie den Sauerteig selber führen?

Achja, ich persönlich bin bisher Brotback-Purist: möglichst wenig Zeit investieren, möglichst wenig ...

mit 16(?) haben wir einen Igel gefunden, der auch deutlich zu klein war. Haben den dann über den Winter "aufgepäpplt". Muss man halt täglich füttern (glaub er hat Hundewurst und noch irgendein anderes Futter bekommen), "auslaufen" lassen (bei uns ist er wärend des Abendessen durch die Küche gelaufen ...

Ich denke der Knackpunkt ist, einzuschätzen welche "Selbstversorgung" wie effizient ist. Sprich bin ich beim Selbermachen günstiger als wenn ich es einfach kaufe - insbesondere wenn ich meine eigene Arbeitszeit mit einrechne.
Insbesondere das Brotbacken hat mir hier die Augen geöffnet, das ...

Da ich den Link noch bei mir rumkugeln hatte, will ich Karl Erwins Frau die Arbeit abnehmen ihren Blogeintrag zu verlinken:
http://karl-erwin.blogspot.de/2012/05/e ... enten.html

Etwas länger gezogenen Kefir dann in vorsichtig in ein Sieb (ev. mit Tuch) geben, und 1-2 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen. Danach hat es eine sehr sahnige Konsistenz. Mit Gewürzen kann man einen Lecker Brotaufstrich machen.

Ich mache einen Kefir-"Käse" (ich nenn den "Kefäse" :mrgreen: ) den ich zB als Mozarella-Ersatz in den Nudelsalat reinschmeisse.

Milch+Kefir erhitzen, bis die Feststoffe "ausflocken", und die Molke überbleibt. Dann durch ein engmaschiges Sieb, und dann gleich in den Nudelsalat.
In Salzmolke ...

Ich bin gerade dabei mir einen zu organisieren.
Mir hat diese Liste geholfen:
http://www.kefir.at/bezugsquellen.php

Hab zwar selber keine Erfahrung, aber mir ist gerade folgende Idee gekommen:
Einfach eine Regenrinne (oder eine andere Form von nicht verrottbarem Wasserdichtem Material) in zB 20 cm unter die Erde verbuddeln, in der das Wasser rinnt?
Wenn diese Rinne innen mit normalen Erdreich gefüllt ist, sollte ...