Was ist der ultimate Holz-Koch-Back-Herd?

[Verena86]

Macht es einen großen Unterschied ob man bei so einem Ofen ein Cerankochfeld oder ein Stahlkochfeld nimmt? Also gibt es technische Vor- oder Nachteile?
Von der Marke Haas&Sohn gibt es ja schon Herde für ca 1800,- €...

[Sabi(e)ne]

Ja, Ceranfelder sind hin, wenn dir ein schwerer Topf ausrutscht - Stahl verträgt das.

[Adjua]

Wie ist das mit dem Putzen von Stahl? Und mit Rost & Co?

[Spottdrossel]

Ich bin nicht so die Putzfee - habe aber eine starke Affinität zu gebratenem Speck aller Art .
Wir haben hier absolut keinen Rost, selbst wenn die Herdplatte unbetüddelt "übersommert".
Ab und zu gibt´s mal Wartung und Pflege mit Akkopads.
Allerdings ist es ein neuer Herd, kann sein, daß die alten Modelle da empfindlicher sind.
In einer Reportage über einen alten Hof mit echt antiker Küche habe ich mal einen komplett verrosteten Herd (in Betrieb!) gesehen, das fand ich echt gruselig. Schließlich war das Teil mal der Stolz der Hausfrau. Zwar ist künstliche Patina und Shabby-Schiß heutzutage hip, aber ich finde, wenn Rundum-Rost "authentisch" wäre, hätten die Omis nicht den Diamantschmirgel erfunden .
Wobei ich Diamantschmirgel nur in ganz schweren Fällen, mit Gefühl und in Fahrtrichtung mit dem ursprünglichen Schliff eingesetzt habe - Ceranschaber und Akkopads sind schonender.

[WernervonCroy]

Früher war Nirosta Stahl oder Edelstahl teuer, heute ist er alltäglich. Eine neue Herdplatte aus Nirosta oder Edelstahl und man hat keine Probleme mit Rost. Ganz einfach.
Normaler Stahl rostet nun mal. Egal ob Diamantschmirgel oder sonstige Hausmittelchen.

[emil17]

Früher war Nirosta Stahl oder Edelstahl teuer, heute ist er alltäglich. Eine neue Herdplatte aus Nirosta oder Edelstahl und man hat keine Probleme mit Rost. Ganz einfach.

Habe noch nie Herdplatten aus Edelstahl gesehen - die sind auch bei neuen Herden aus Gusseisen.
Wenn man sie etwas pflegt, werden die auch alt. Da man aber Kochherde sowieso dauernd putzen muss, ist es nicht mehr Arbeit. Einmal im Jahr bekommt sie eine Abreibung mit Herdplattenwachs (sieht aus wie Schuhcreme).
Gewisse Dinge muss man sich eben abgewöhnen.
Keine unten nassen Pfannen auf die Herdplatte stellen und dann kalt tagelang stehen lassen. Auch Salzwasser (überkochende Nudelwasser) oder Salatsauce mag sie nicht.
Beim Kochen muss man Übergegangenes sofort wegmachen, nicht erst wenn die Platte wieder kalt ist.
Bei mir liegt hierfür immer ein scharfer Malerspachtel aus Stahl bereit, damit kann man alles was darauffällt wenn sie heiss ist sofort und ziemlich restlos entfernen, dann noch mit Stahlwatte nachreiben, fertig. Wenn der Rost mal zu fressen angefangen hat, geht es allerdings kaum mehr.
Wir haben eine geölte Lärchen-Dreischichtplatte in Herdabmessung, die kommt drauf wenn der Herd kalt ist und man hat dann eine gute Arbeitsfläche, um Teig zu kneten und dergleichen.
Stahlkochplatten sind mühsamer zu putzen, weil die Oberfläche nicht spiegeleben ist. Auch Glaskeramik ist, ähnlich wie Emaille, schlechter zu reinigen - es geht noch am besten mit Holzasche oder Diatomeenerde (Scheuerkalk)

[ahora]

ich mag diese küchenherde auch, aber hier im süden <lohnen> sie sich nicht. ich habe ein sehr schönes foto entdeckt von einem küchenherd.

http://fabuloushomeblog.com/2013/01/05/wedgewood-stove/

[kraut_ruebe]

süss

leider zu klein (und mit gas?) und mit zu wenig bewegungsfreiheit, aber anzusehen ist er hübsch

[ahora]

hallo kraut_ruebe,

du hast recht, das ist ein gasherd

mal wieder bin ich auf mein automatisches gehirn reingefallen - lach - ich sah die herdform und vorne die platten sehen ja auch nach holzkochstellen aus, aber hinten die hätten mich eigentlich aufmerken lassen müssen die vielen <züge> hatten zwar meine aufmerksamkeit erregt, aber ich dachte, sie wären zur luftumleitung und dann das dicke eisenrohr an der seite, das hielt ich für ein wasserrohr - lach -

so passt das gehirn das gesehene an bekanntes an

schön ist auch die schlange unter dem herd

lg ahora

[roland]

Früher war Nirosta Stahl oder Edelstahl teuer, heute ist er alltäglich. Eine neue Herdplatte aus Nirosta oder Edelstahl und man hat keine Probleme mit Rost. Ganz einfach.

zwei Dinge zu Edelstahl:
bei starken temperaturänderungen an geraden Platten verziet er sich deutlich stärker als niedrig legierter Stahl. Heisst nicht, das es nicht geht, aber deutlich schwierigerer Aufbau mit Versteifungsrippen ect.

bei sehr starker Hitze (läuft farbig an, bei Feuer regelmässig und schnell erreicht) wird das Gefüge verändert = er rostet leichter.
Ausserdem rostet er sehr gerne mit, wenn was anderes, rostendes (alte Pfanne ect) drauf rumgeschoben wird oder die Platte mit Scheuerschwamm aus nicht-Edelstahl gescheuert wird.

Daher, freut euch über die dicke Stahlplatte mit leichtem Flugrost, Öl ist in der Küche eh und ist eingebrannt ein super Rostschutz

Roland