Guter Fleischwolf gesucht

[stoeri]

ich würde einen guten Fleischwolf suchen.
Ich hatte mir den Kenwood Prof 2000 gekauft. Der erste hat nur gemantscht aber nicht gewolft, das Austauschgerät war genauso. Jetzt habe ich mein Geld zurück gefordert weil die Firma es nicht hinbringt mir ein gutes Gerät zu geben.

Ich weis von einer Bekannten das sie mit dem Kenwood Prof 2000, bis zu 20 kg Fleisch (Pansen Schlund und grobfaseriges Fleisch leicht in einer Stunde durchläßt. Deshalb habe ich mir das gleiche Fabrikat gekauft. Sie hat jedoch ein sehr scharfes Messer drin und auch die Lochscheibe ist sehr kantig. Bei den Geräten die ich hatte waren sie total stumpf als Messer hätte man das nicht bezeichnen dürfen eher als Quetsche. Die Endverbraucherfirma bringt sowieso nichts auf die Reihe erst warte ich 2 Monate auf meinen Fleischwolf den ich zum Überprüfen zurück gebracht habe, da hies es einmal der steht schon ewig dahinten oder der ist gestern erst zurück gekommen oder es ist ein Teil noch nicht zurück gekommen. Bis mein Mann da mal angerufen hat dann bekam ich schwupp die wup ein Ausstellungsgerät bei dem war aber alles genauso, jetzt habe ich mein Geld zurück gefordert.

Könntet Ihr mir vielleicht einen gutes ELEKTRISCHES Fleischwolf empfehlen und vorallem worauf es ankommt. Der Kennwood hätte 2000 Watt und müßte doch eigentlich genug Kraft haben. Jetzt hätte ich mir den Gastroback angeschaut da hätte einer auch 2000 Watt.

[Manfred]

Dass ein Wolf mit stumpfen Werkzeugen ausgeliefert wird, ist schon ein Armutszeugnis für den Hersteller.
Aber die Messer müssen bei allen Wölfen regelmäßig geschliffen werden.
Und das Fleisch wollte nicht zu warm sein. Dann schmiert es noch schneller.
Das Schleifen macht dir normalerweise jeder Fleischreibedarfshändler und jede Schleiferei.
Auch die Scheiben brauchen vernünftige Kanten. Nachschleifen kann man da ber nur begrenzt.
Wir haben einen älteren Jupiter 863. Sehr robustes und zuverlässiges Gerät.

Was mir noch einfällt: Richtig zusammengebaut hast du das Schneidwerk aber schon?

[stoeri]

Hallo Manfred,

vielen Dank für Deine Auskunft. Ich denke schon das ich alles richtig zusammen gebaut habe und ich hätte sogar einen Metzger drüber schauen lassen der keinen Fehler in der zusammenschrauberei gefunden hätte, weil ich zuerst auch gedacht habe ich habe einen Fehler gemacht. Von dem weis ich auch das die Lochscheibe viel kantiger sein hätte müssen.
Aber die von diesem Geschäft haben wirklich keine Ahnung von sowas und mit denen kann man auch nicht reden. Die können nur das Gerät zurück schicken. (Dabei dachte ich das ich lieber in einem kleinerer Fachhandel einkaufe als bei einem großen Konzern wie Media M oder so.) Inzwischen würde es mich nicht wundern wenn sie mich mit dem FleischWOLF zum Tierarzt schicken ;-).

Ich wäre ja schon so froh wenn er wenigstens mein Gemüse durchwolfen würde aber das wird nur Saft ich mußte das Teil in die Spülablage stellen damit der Saft nicht vom Arbeitstisch auf den Boden rinnt.

[Manfred]

Wenn du das Gerät behalen willst, dann frag einfach mal beim Metzger deines Vertrauens, wo die ihre Wolfmesser schleifen lassen und bring deine Messer und Scheiben auch da hin. Wenn es kein Ramschmatieral ist, sollten die es schon hin bekommen. Danach wird die Arbeit mehr Freude machen.

[Landfrau]

Ein Fleischwolf, der mehr als ne Portion Hackfleisch für den familientisch verarbeiten soll, braucht einen Drehstromanschluss.

Nicht, dass die 230 Volt - Teile nicht auch irgendwann 20 kg durchgenudelt haben, geht schon, auch wenn zwischendurch ab und an die Thermosicherung rausspringt..... .

Aber gerade beim Herstellen von Rohwurst (und davon träumen die meisten Anfänger, weil die Herstellung so einfach scheint und der Reifeprozess völlig unterschätzt wird) braucht es dringend sehr schnelles eiskaltes Arbeiten mit angefrorenem Fleisch.
Habe grad erst läppische 4 kg Lammsalami mit nem ratzescharfen Haushaltswolf gemacht - dank bester Vorarbeit klappte es auch, aber eben nur im Hobbymodus mit einiger Übung.

Tipp: In der nächsten Großstadt den (meist ehemaligen) Schlachthof aufsuchen.
Dort gibt es idR noch den Fleischereinkauf und evtl. eine Fa. für fleischereigeräte. Oder Gelbe Seiten benutzen.
Durchfragen in diesen Firmen....nach überholten Gebrauchtgeräten.

L.

[stoeri]

Hallo Freunde,

was ist besser einer mit 735 W und alle Teile aus Edelstahl
http://www.ebay.de/itm/Fleischwolf-Wurs ... 4aafcd8537

oder einer mit 2000 W und ich denke das diese Teile kein Edelmetall sind sondern Schnecke und Gewinde eventuell aus Aluminiumdruckguss wie der hier.
http://www.gastroback.de/de/produkte/de ... pro-m.html

[Hausschlächter]

Hallo ...,

ich kann nur empfehlen, einen guten gebrauchten von Fleischer. Kostet ein wenig mehr, aber man wird damit noch in 10 Jahren zufrieden sein.

mfg

[Sabi(e)ne]

Einen guten Wolf mit 230V wird es kaum geben - alle Powermaschinen laufen mit Kraftstrom.
Unser ExMetzger schleppte seinen Wolf* immer zum Zerlegen und Wursten mit rum, weil die Kundschaft nie selbst was vernünftiges hatte.

*58kg und Drehstrom, Bj.1985, 20kg Hackfleisch pro Stunde....(ich bin heute noch neidisch )

[Manfred]

Unser läuft mit 230 V und ist für Hausschlachtungsmengen völlig ausreichend. Und er ist klein genug, dass man ihn auch für den kleineren Bedarf zwischendurch nutzen und putzen kann.
Stammt aber auch gebraucht aus einer Metzgerei und dürfte so 15-20 kg wiegen.
Das Ding ist für den profesionellen Einsatz gebaut. Nicht zu verwechseln mit den kleinen Jupiter-Küchengeräten.

Wobei die meisten Dorfmetzger heute Wölfe ein einer Größe haben, die für den Hausgebrauch nicht mehr tauglich ist, sprich Standgeräte von Kühlschrankgröße aufwärts. Die kleineren Geräte wird man evtl. noch im Verkaufsraum finden, um einem Kunden mal schnell was durchlassen zu können.

[Manfred]

Im Großküchenbereich scheinen die Wölfe von GAM ziemlich beliebt zu sein?
http://en.gaminternational.it/categorie ... ater__298/
Unserem Jupiter würde der GAM 12 TS entsprechen. Der hat auch 230 V und 750 Watt.
Der Durchsatz wird mit 160 kg pro Stunde angegeben. Das ist wohl etwas optimistisch, aber für die Hausschlachtung sollt er es leicht tun. Preis um die 700 Euro neu.