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Fleisch abhängen / reifen lassen ?

Verfasst: Mo 16. Jan 2012, 18:00
von Maunzel
Hallo,
bisher habe ich immer geschlachtet und direkt zerlegt.

Aber man hört ja immer wieder etwas über abhängen bzw. reifen lassen.
Wer kann mir mehr dazu sagen oder kennt ein gutes Buch für mich?

Gruß
Manuel

Re: Fleisch abhängen / reifen lassen ?

Verfasst: Mo 16. Jan 2012, 18:25
von fuxi
Wenn du über die Forensuche oben rechts in der Ecke nach "abhängen" suchst, findest du einige Diskussionen über das Reifenlassen verschiedener Tierarten.