Brot backen: Holzherd innen - Holzofen außen - Dutch Oven

[Olaf]

Moin Neuossi,
Deine Argumente find ich gut, wobei bei mir der Spaßfaktor und die Stromunabhängigkeit an erster Stelle ständen, das Einsparpotential an letzter (dazu komm ich gleich noch).
Ich finds ´ja fast schade, dass Du Dich ja offenbar schon für ne Fertiglösung entschieden hast.
Ich möcht mir einen mauern, aus Klinkern, innen Schamotte, Anleitungen gibts genug im Inet.
Ich hab auch schon alles da, vielleicht wird es dieses Jahr noch was.
Ich kann mich nicht für den Standort entscheiden.
Weil: Theoretisch hat der Schornsteinfeger das Recht, das Ding zu kehren. Hier im Brandenburgischen, und wenn ich mich recht erinnere, wohnst Du gar nicht so weit weg von hier.
Darum möcht ich das Ding irgendwo hinstellen, wo es ihm nicht so ins Auge sticht.
Sonst ist Deine schöne Einsparung nämlich dahin....
LG
Olaf

[neuossi]

der Spaßfaktor und die Stromunabhängigkeit an erster Stelle ständen, das Einsparpotential an letzter

Bei mir auch, aber ein bisschen rechnen muß ich schon bei meinen Investitionen.

Ich finds ´ja fast schade, dass Du Dich ja offenbar schon für ne Fertiglösung entschieden hast.
Ich möcht mir einen mauern, aus Klinkern, innen Schamotte, Anleitungen gibts genug im Inet.

Hab ich natürlich auch überlegt. Aber ich kenne mich. Und ich bringe selten was zu Ende. Ein fast fertiger Ofen ist blöd. Daher der Stahl-Ofen. Der ist fertig und beweglich. Und wenn ich einen guten Platz gefunden habe, kann ich ihn ja umbauen. Also für mich eine praktikable Lösung.
Und falls ich doch mal noch einen Lehmofen baue, kann ich den anderen ja verkaufen.

Ich hab auch schon alles da, vielleicht wird es dieses Jahr noch was.

Das wäre für mich ein schöner Anlaß, dich mal zu besuchen und mitzubauen.

Weil: Theoretisch hat der Schornsteinfeger das Recht, das Ding zu kehren. Hier im Brandenburgischen,

Soweit ich weiß, nur bei Feuerstätten zur Raumheizung. Solange das Teil draußen steht also kein Problem. Oder kehren die brandenburger Kaminkehrer jedes verrußte Rohr? (War deswegen der letzte TÜV so teuer?)

neuossi

[Olaf]

*lach*
Ich sag Dir Bescheid, wenn ich anfange. Fänd ich cool.
Und:
Wenn Dein Ding beweglich bleibt, muß / darf er nicht kehren.
Nur eben stationäre Feuerstellen jeglicher Art, auch Räucheröfen z.B.
Mindestens einmal im Jahr. Muss man wissen. Ich lese manchmal Gesetze und Verordnungen, ob ich mich dann dran halte ist ne andere Geschichte .
Ob das so auch praktiziert wird weiß ich nicht.
LG
Olaf
PS: Meinen (nicht besonders gelungenen) Lehmofen hab ich auf ner Euro-Palette gebaut. Zwei Rohre durchgesteckt hätte man ihn mit 4, von mir aus 8 Mann tragen können. Damit war das Ding für mich nicht stationär.

[neuossi]

*lach*
Ich sag Dir Bescheid, wenn ich anfange. Fänd ich cool.

Schön.

Nur eben stationäre Feuerstellen jeglicher Art, auch Räucheröfen z.B.
:

Dann setz den Ofen doch auf eine Palette und schon ist er Mobil

neuossi

[Olaf]

Dann setz den Ofen doch auf eine Palette und schon ist er Mobil

Was ich vorhabe bräuchte dann aber einen wenigstens mittelgroßen Gabelstapler und mindestens ne 1x2-Meter-Palette, aber ja klar, wäre immer noch mobil.
Würde aber mein Schönheitsempfinden stören, ich bau den lieber da, wo der Schorni ihn nicht sieht.

[Brigida]

Ich hab ja so 'ne "antike" Küchenhexe - die läuft bei mir in der kompletten Heizsaison und ich koch und back auch damit.
Backen in diesen Dingern ist reine Erfahrungssache und gutes Timing - und die Bereitschaft, auch mal eine etwas dunklere Kruste mitzuessen

Für Sommer und schnelle Hitze hab ich mir einen Flaschengasherd angeschafft - eine 5kg-Flasche hält bei mir im Sommer im Schnitt 10 Wochen - eine Füllung kostet 8€ - find ich günstig. Und ich backe etwa alle 5 Tage ein Brot, manchmal auch öfter...........

Bis die Krise kommt und ich mein Flaschengas mit Gold bezahlen muss hab ich noch etwas Zeit.............und danach hab ich ausreichend Holz für die Hexe......
Ohne Quatsch - ein Lehmbackofen draussen wäre auch ein Traum - aber ich hab über Jahre die Erfahrung gemacht, daß eine Hexe in der Küche auch im Sommer händelbar ist. Während es unten bäckt steht obendrauf der Einkochkessel und danach hängen und liegen Kräuter zum Trocknen drüber.......und das alles mit einem Korb voll Holz !!!

[neuossi]

Gestern war es so weit! Ich habe meinen Ramster Holzbackofen eingeweiht

Zuerst mal mit einem Flammkuchen. Es war mein erster Flammkuchen und mein erstes mal backen im Holzbackofen und ...
perfekt! Sowas von geil! Saulecker.

Gerade bin ich wieder am anheizen und mache heute Brot und ein Blech Ofenkartoffeln. Ich werde demnächst mehr dazu schreiben und auch mal ein paar Fotos machen.

neuossi

[neuossi]

Beim eigenen Backofen im Garten sind die Kosten heftig und vorallem die Bürokratie. Du musst einen Bauantrag stellen !!! (wusste ich auch erst nicht)

Das ist der Vorteil des Ramster-Ofens. Er hat 2 Räder und ist mobil, also kein Bauantrag. Wer will, kann ihn trotzdem noch einmauern. Ich hoffe, daß ich ihm wenigstens bald ein Dach spendiere.

Gestern habe ich also mein erstes Holzofenbrot gebacken, SV-mäßig mit selbst gesammeltem Schwachholz. Es rauchte heftig. Muß erst noch rausfinden, wie das mit weniger Rauch klappt. Ich habe während dem Aufheizen oben ein Blech mit geölten Kartoffelscheiben reingeschoben und sie nach ca 15 Minuten mit einer scharfen Kräuter-Marinade überbacken.
Sehr lecker, dazu ein Gläschen Rotwein.

Nach ca. 1,5 Stunden (der Sauerteig ließ sich etwas Zeit mit dem Gehen) hab ich die Glut ausgeräumt (Holzkohle für Terra Preta ) und das Brot und die Brötchen eingeschoben. Nach ca. 1 Stunde hab ich sie wieder rausgeholt. Die Optik ist klasse, die Kruste sehr fest und knusprig und der Geschmack noch besser als sonst aus dem E-Herd.

So, hier mal ein paar Fotos:

Anfeuern.jpg (57.68 KiB) 3115 mal betrachtet

Kartoffeln2.jpg (56.06 KiB) 3115 mal betrachtet

Kartoffeln1.jpg (56.93 KiB) 3115 mal betrachtet

Ich bin rundum begeistert und hoffe, daß mir nie das Holz und der Dinkel ausgehen werden.

neuossi

[neuossi]

Und natürlich noch das Brot:

Brot2.jpg (56.47 KiB) 3115 mal betrachtet

Brot1.jpg (62.27 KiB) 3115 mal betrachtet

[Räubermutter]

Oh lecker, mit Walnüssen! Sieht gut aus! Und solche Kartoffeln, die ein ganz klein wenig an Apfelscheiben erinnern... hab ich auch noch nicht gesehen - aber gute Idee!